Ingredientes para 4 o 5 moldes para tarta  Ø 27 cm

Para la masa: 1 kg de harina, 25 cl de leche, 40 g de levadura fresca, 4 huevos, 15 g de sal, 50 g de azúcar, 400 g de mantequilla
Para la crema pastelera: 1 l de leche, 1 vaina de vainilla, 200 g de azúcar (S2), 6 yemas de huevo, 80 g de fécula de maíz

La masa: Esparcimos la harina sobre la mesa de trabajo. Formamos un volcán en el centro donde vertemos la leche, la levadura desleída y las yemas de huevo. Por el borde exterior del volcán colocamos la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en dados (cuidado: el azúcar no debe entrar en contacto con la levadura). Vamos mezclando los ingredientes con la mano desde el centro y trabajamos hasta obtener una masa lisa. Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar durante unos 10 minutos. Engrasamos el molde con mantequilla y lo cubrimos con la masa estirada. Tapamos con papel de aluminio y encima colocamos judías secas o gravilla. Dejamos reposar durante 15 minutos antes de introducir en el horno. Mientras tanto, precalentamos el horno a 160-170º; horneamos la base durante 15 o 20 minutos hasta que la corteza esté dorada.
La crema pastelera: Calentamos la leche con la mitad del azúcar y media vaina de vainilla. Batimos las yemas de huevo con el resto del azúcar y la fécula de maíz. Cuando la leche hierva, retiramos la vaina de vainilla para incorporarla a la preparación anterior y mezclamos a fuego lento. Seguimos removiendo hasta que la crema espese. Dejamos enfriar (tapar la crema para que no se forme una piel). Finalmente, vertemos la crema pastelera sobre la base y adornamos con fresas frescas. Servir frío con nata montada.
Nota: : Las fresas pueden sustituirse por otras frutas de temporada.